ひよっこ総集編 東京



撮影中の差し入れでいただいた「みね子せんべい」110.png

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これはバースデーケーキです113.png
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大変嬉しいことに、
ヒロインの架純ちゃんのお誕生日お祝いケーキは、
私が手作りさせていただきました110.png
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101.png101.png101.png
・・・ということで、ひよっこ東京編です109.png


東京は赤坂の洋食屋「すずふり亭」


ここで繰り広げられた物語も
人のあたたかさにあふれたものでした。



奥茨城編同様、
人情味のある人たちの生活が、
日本人がもともと持っている豊かな心に
響いたのではないでしょうか。




当時の赤坂について少し想像してみましょう。


昭和39年の東京オリンピック。

これを境に、東京の町並みは
大変貌をとげたと聞きますが、
現在に比べたら
まだまだ風情があり、
江戸情緒も色濃く残っていたでしょうね。


「すずふり亭」のある赤坂は、
花街として栄えた街。


石畳のある細い路地を
芸者さんたちが
行き来してたのでしょうね。



日本は戦争で負けたので、
戦後しばらくは占領されていた国だったわけです。


赤坂は、現在の国会議事堂や永田町など
政治の要衝にほど近い場所です。


それゆえ、赤坂の近隣地域では
当時の日本を占領していた米軍の
関係施設も多かったそうです。


だから、アメリカの大スターが
赤坂のクラブでコンサートをするなど、
外国の最先端の文化も流れ込む、
華やかな街だったようです。


50年代のアメリカの文化が、
ダイレクトに入って来た赤坂。
江戸情緒。
政治の中枢にも近い場所。

独特の世界だったに違いありませんね。




赤坂についての前置きが長くなりましたが・・102.png
当時の雰囲気に思いを馳せていただくと
楽しいかもしれません173.png



東京オリンピックの2年後、
1966年にビートルズが来日します。


4人は赤坂の某ホテルに宿泊しました。


いろいろあって・・赤坂のすずふり亭で、
大量の赤飯を作ることになってしまいます。
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約50年前、1966年の
ビートルズのアジアツアーにまつわるお話です。


これは、歴史的にみても興味深い場面ですよね。


人情味あふれる赤坂の商店街の人達が、
力を合わせて大量のお赤飯をつくる。


現代では考えられないようなことですが
日本の良さも改めて考えさせられる場面かもしれません。
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・・・ということで、
赤坂「すずふり亭」には、
様々な職業の方々がやってきます。


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現代では、
洋食屋はレトロなイメージですが、
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当時の「洋食屋」は、
都心においても洒落たイメージだったのでしょうね。


それはそれは、奥茨城村の人がビックリしたのもわかります104.png

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洋食屋さんって、
とりわけあったかい雰囲気に思えるのはなぜでしょうね
昭和のあたたかみを感じるからなのか・・。
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ひよっこの企画段階の、昨年の6月から、
私は昭和39年の洋食屋について調査をはじめました。
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黒崎監督の演出の意向をお聞きして、
その演出が実現できるようお料理の分野で準備するのが私の役目。



同時に、なるべく嘘が無いようにするため、
すべてを把握しておかなくてはなりませんでした。
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厨房機器、調理道具の調査等、
その当時、何が有ったのかを一年単位で調べました。


というのは、
東京オリンピックを境に変化が起きたのは、
お料理の世界も同様。


一年違うと調理器具が違ったり119.png






大変でしたが興味深かったですよ。
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うちの西東京調理師専門学校の
西洋料理の講師を長年勤めてきた小関先生に、
当時のメニューなどのお話を聞きました。


オリンピック当時、現役だった料理人は、
いま現在80才を超えてらっしゃるのです。




いろいろな方のお力があって
「すずふり亭」の骨格ができていきました。
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もちろん当時の書籍で時代考証をしました。


古本屋で当時の文献を多く仕入れましたが、
神保町にあったその類の資料は無くなってしまった、
ある古書店の方にそう言われたくらいです。
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すずふり亭の昭和レトロなケーキ
わざと昭和っぽく111.png
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奥茨城から送られてきたりんごで作った焼きりんご。
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すずふり亭のまかない
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結構色々なまかないが出たのです。
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みね子の同僚たちとの同窓会@すずふり亭!
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島谷くんと別れたみね子を励まそうと
シェフが作ったクラブハウスサンド111.png
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あかね荘のお料理も作らせていただきました。
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島谷くんにもあかね荘の炊事場シーンでの包丁指導や、
コーヒーのいれ方指導もさせていただきましたし、
(写真はそのシーンとは関係ありません)
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「バー月時計」ででてくる様々なお酒(もちろんノンアルコール)、
例えば、ロック、水割り、テキーラ、
カクテルなら、ジンフィズ、マルガリータ、ピンクレディー、
シンガポールスリングなどなど・・を作り、
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そしてバーテン指導も。
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いろいろなことをさせていただきましたねぇ・・。
ありがたいです!





すずふり亭の新メニューは
何種類か試作して決まったもの。
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L’Avenirにて試作
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ただただ作っても、
あのようなトロッとした映像は撮れないんですよ。

ちゃんとした計算が必要なのです。


絶妙なものを作るために、裏で試作し、努力をしています。
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付け合わせにもちゃんとこだわって101.png
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本日、総集編です!



まもなく始まります!

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# by blog-lavenir | 2017-10-09 14:31 | コラム:住川啓子の現場奮闘記 | Trackback | Comments(0)
朝ドラ「ひよっこ」の放送が終わり、
なんだかとても寂しい思いをしているというお話を耳にします。

私も関わっていた期間が大変長かったですし、
現場の雰囲気がとってもよかったので、
同じように寂しい気持ちなんです。


明日10月9日(月)に総集編の放送がありますので、
もう一度ひよっこの世界を楽しんでください!


最後の機会なので、私たちの記録写真で振返ってみます。
お料理監修の裏側の写真を載せちゃいます101.png

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昭和39年の東京オリンピックが開催された活気ある時代を描き
そしてまた、
日本人の良さを再発見するようなこのドラマに関われたのは
本当に嬉しいことでした。
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奥茨城村の「谷田部家」の物語です。
日本人の心のふるさとのような、見ていてほっとする家族。
今のような時代だからこそ、心の琴線に触れますね。



農家は体が資本ですから、朝食はたくさん食べるのです。
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おかずの取り合い102.png
何でも簡単に手に入る現代とは別世界の、昭和の農村です。

こういう人間力が昔の日本にはあったような気がします...。
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貧しい農家です。
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間引いた大根を使ってごはんにします。
食べ物を粗末にしません109.png
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稲刈りのシーズン。
久しぶりに帰省したお父さんと一緒に夕飯の食卓を囲みます。
刺身こんにゃく、くじら肉など、谷田部家のごちそうが並びます。

東京赤坂の「すずふり亭」からいただいたカツサンドがまん中に鎮座してます。
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お父さんが出稼ぎから帰ってくるお正月!
みんなでお正月料理をかこむあたたかい家族。
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昔の茨城県北部の農村で作られていた
「煮干しの昆布巻き」を実際に作っています。

実は、この昆布巻き
調理にひと工夫したら、さらにとっても美味しくなったんです。

みなさん絶賛してくれました。
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貧乏ながらもとってもあたたかい谷田部家に、

「父親の行方不明」という悲劇がおきます。




・・・そして、物語の後半で、
全く記憶を無くしたお父さんが帰宅します。




以前のようなお父さんに戻ってほしい。
奥さんは一縷の望みから、
以前好きだったおかずを食卓に並べるのです。
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お父さんの記憶が戻ってほしい!
そんな思いをこめた、以前と同じ料理です。
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ちなみに、↓これは何だと思いますか?
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答えはこれ↓。
きゅうりです。

まな板の大きさと比べてみてください。
大きいでしょう?


もちろん普通には売っていないので、
特別に知り合いの農家さんに頼んで、
もぎとらないままで大きくしてもらったものです。
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塩もみにして食べます。



最初の方にもきゅうりの塩もみが出て来たのです。
貧しい谷田部家では、育ちすぎたきゅうりもちゃんと食卓にのぼるのです。



こういうところにも、食べ物を粗末にしない日本人の良さが表れていますね。
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こんなふうに食事が使われました。
食べ物の記憶は家庭の記憶につながるんですよね。
心のこもったあたたかい手料理ってとっても大切なんです。





・・こんなシーンもありました。

村を上げてのオリンピックの聖火リレー。
まんじゅう(たんさんまんじゅう)を振る舞うために、
その前夜、みね子とお母さんが手作りするのです。
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物語では後半ですが、
助川家の秋の味覚です。
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これも実家のあたたかい心のこもった食事。
いいですね・・162.png
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そうそう、
谷田部家では、
魚肉ソーセージのカレーも出てきました。


もちろん市販のルウは一切使わない私のオリジナルです。
とても美味しかったんですよ。
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次は東京での食をアップします!
明日、総集編前編後編やります。
見て下さいね!


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# by blog-lavenir | 2017-10-08 20:05 | コラム:住川啓子の現場奮闘記 | Trackback | Comments(0)
貴族探偵アーカイブ・・・





天幕での事件の推理の場でも貴族様は
アフタヌーンティーを楽しんでいました112.png


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かなりたくさんのお菓子がでてきました。


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飾り込み、作り込み大好きです111.png


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たとえば、
桜川家に合わせて桜色のクリームを絞ったり

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桜の飾りを入れたり

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ちょっとした工夫をこらして。






とあるカフェでのロケをしたシーンがありました。

もともとロケ地のカフェで売っているケーキだと思われるかもしれませんが、


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ショーケース内のケーキは、撮影用に全部私が用意して飾ったものなんです。


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その中の、オリジナルの手作りアップルタルト。



これは、事件の鍵をにぎる重要なアイテムでしたし、

役者さんたちがお芝居で召し上がるものでした。


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タルトの中はニューヨークチーズケーキ!
とても美味しいんですよ110.png


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撮影用にかなりたくさん作ったんです。

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撮影までに監督と打ち合わせ。

何パターンか試作。

そんな風に最終決定した形です。




・・だから、実は時間も手間もかなりかかっているんです。




でも、役者さんたちみなさんにおいしいと仰ってもらえると、
苦労も喜びに変わりますね101.png101.png


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そのほか、チョコレートなんかも出てきましたね〜。


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特徴が伝わるようにチョコに飾りを入れたり。


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第一話ででてきた貴族の紋章入り木箱に入った高級ガナッシュは手作り

そして、貴族らしくゴールドとシルバーで飾りました177.png


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私は、
アイデアを出したり、
工夫してオリジナルに作り込むのが得意なの102.png



だから、このような仕事は本当に楽しいのです!!








このドラマは豪華な役者を多くそろえたとっても面白いドラマでした。

ご覧になって無い方は機会があったら見てみてくださいね102.png




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# by blog-lavenir | 2017-09-17 18:00 | コラム:住川啓子の現場奮闘記 | Trackback | Comments(0)
貴族探偵では、

いろいろなシチュエーションで様々なお料理が出てきました。




フルーツたっぷりのタルト


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警察の留置所に差し入れのカツ丼!


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かと思えば・・




炎天下のキャンプ場でバーベキューシーン・・とか


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カラフルでおしゃれでしょ109.png


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ここで手作りのベーコンを仕込んだりもしました


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↓左手の金属の円筒形のものでベーコンをスモーク


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はたまた、ちょっとした軽食のサンドイッチや

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探偵事務所での
毎回の食事やおつまみ


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そして、またまた豪華ディナーシーンもあり

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いろいろやらせていただきました



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これだけ豪華なドラマはなかなかありません109.png




アップした写真を見て、どの場面のものかお分かりの方は
かなりのツウです!101.png









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# by blog-lavenir | 2017-09-14 08:00 | コラム:住川啓子の現場奮闘記 | Trackback | Comments(0)
ドラマでご一緒した女優の戸田恵子さん
すっごく気さくで優しくって、素敵な女優さんです。

先日もばったりNHKでお会いしたり、よくご縁があるの。


ある時LINEで、うちでのお食事にお誘いしたら、すぐ既読に。

「あら!私も丁度、先生のご飯食べたいって思ったとこ!」と戸田さんからの返信!
なんと気が合うこと!101.png


すると、戸田さんのライブのフライヤーの写真が送られて来ました。
へ〜ライブされるんだ〜!
あれ?戸田さんお誕生日?

・・え?還暦?ウッソー!

なんと、戸田恵子さんの「還暦バースデーライブ」のお誘いでした。

本当に・・還暦なの???
とても60才には見えない〜〜🙅


で、戸田さんの還暦バースデーライブに行って来ました。


まずは、「ひよっこ」でご一緒したやついいちろうさんがDJで登場!
お笑いやってて、
俳優さんでもう一つの顔が、DJ?
多才でびっくりですね!

ひよっこでご一緒して以来やついさんともいろいろなご縁があるんですよ106.png
やついさんの学友が、実は偶然私のお仕事仲間だったり。


さて、戸田さんのライブは、笑いあり、涙あり
美しい歌声に癒され、みなぎるパワーに感動!


ライブの中で戸田さんは
「キツくて前に進むのを止めよう!と思っても、ちょっと休めば体力が戻ってまた前に進める。またキツくなっても、休めば進める!そのうちに目標にたどり着く」
って仰った。

実は、私って走り続け無いと不安になってしまって、
休む事が出来なかった💦💦
だから今まで本当にがむしゃらに頑張ってきたんです。

でも、これからは無理せずに休める時には休んでみることにした😁😁
目標をもって少しづつでも前に進むことが大切なんだな、と気づかせていただいて、戸田さん本当にありがとうございます109.png


ちなみに、
ライブ中仰ってましたが、
戸田さんは『還暦に見えない女優ランキング』でナンバーワンなんですって!



ライブで頂いたキットカットとマグカップがこれです。
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# by blog-lavenir | 2017-09-13 12:30 | コラム:住川啓子の現場奮闘記 | Trackback | Comments(0)
173.pngNHK「あさイチ」173.png
本日のゲストは、磯村隼斗さん
「ひよっこ」の「すずふり亭」料理人 秀俊役でおなじみですね。

ドラマでは、みね子といい感じになってますね〜



磯村さんは、「ひよっこ」のクランクインのだいぶ前からラブニールに来られて、包丁の基礎を学んでもらったんです。

最初にお会いした時、とっても礼儀正しくてびっくりしたくらい、磯村さんは気持ちの良い青年なんですよ177.png


「ひよっこ」の舞台は昭和39年ですから、ラブニールにあった当時の雰囲気の鉄製の包丁セットをお貸ししたんです。
もともと器用な彼ですが、コツコツ練習してプロ並みの包丁さばきを身につけました。
劇中の秀俊のリアルな包丁さばきは、彼自身の努力のたまものなんです!

その包丁をそのまま劇中でも使っていただいたんです。



彼はこの包丁を愛情こめて毎日研ぎこんだので、ピカピカで切れ味もとても鋭くなっています。

包丁制作会社のプロ(この包丁を作った会社の社長さん)が、「こんなに手入れが行き届いている包丁はなかなかありません!彼の心が反映されてますね!」と驚いたほど、素晴らしい仕上がりになったのです。


私は、彼の真摯な努力を見てきましたから、撮影が終わったらこの包丁をプレゼントしようとひそかに決めていました。


はたしてクランクアップ後、「包丁に愛着がわいたので売ってほしい」と磯村さんから連絡がきました。
その気持ちも素晴らしいですね!!!

ただ、ちょうどその頃、磯村さんのあさイチ出演時にサプライズでプレゼントするという企画をあさイチのスタッフとお話していたところだったので、私は答えに困ってしまい、素っ気ない返事をしていました。
磯村さんごめんなさいね102.png

でも、今日直接プレゼントができて嬉しかったわ
サプライズのリアクションも良かったし109.png

撮影期間中は、お芝居に集中してもらいたくて、あえてあまり話しかけなかったんだけど、いつも母親のような気持ちで磯村さんのことを見守っていましたよ110.png


ますます精進して、良い役者になってください173.png173.png173.png

応援してます!


生放送終了後、あらためて包丁の贈呈!
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そういえば初のツーショットでした!
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※写真の掲載は許可をいただいてます



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# by blog-lavenir | 2017-09-08 12:40 | コラム:住川啓子の現場奮闘記 | Trackback | Comments(0)
貴族探偵第6話、婿選びの儀式...
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貴族様も儀式の立ち会いをしました177.png



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お皿はRAYNAUD177.png177.png177.png

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テーブルコーディネートは飾り物も活用、工夫しています109.png109.png109.png
儀式らしさも出して

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婿選びの儀式はキジ狩りと関係がありました146.png

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丸ごとグリルしたキジを儀式的に盛りつけて..109.png

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↓儀式の夜のディナーシーンでもRAYNAUDを使いました173.png173.png173.png


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名家のお弁当はやはり豪華でした↓

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ちなみにキジ肉は、高タンパクで脂肪が少なく、栄養も豊富。
とってもヘルシーなんです101.png

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美味しそうでしょ111.png


貴族探偵アーカイブはまだ続きます109.png

またアップしますのでご覧下さいませ102.png



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# by blog-lavenir | 2017-09-08 01:09 | コラム:住川啓子の現場奮闘記 | Trackback | Comments(0)
「ひよっこ」ファンブックが発売となっています。
ひよっこ愛がたくさん詰まった本です113.png
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お料理の記事もございます109.png
是非ご覧下さい!



# by blog-lavenir | 2017-09-05 12:40 | コラム:住川啓子の現場奮闘記 | Trackback | Comments(0)
昨日、朝の連続テレビ小説「ひよっこ」の撮影が無事に終了を迎えました101.png


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思えば私も企画段階から一年以上という長い期間関わらさせていただきましたから感無量でした106.png106.png106.png

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最後のシーンの収録後のセレモニーでは、とても多くの記者や関係者が集まり、会見と無事に終了したことのお祝いが行われました。
会見では、みね子役のヒロイン有村架純ちゃんが感動のスピーチをされました。
一年間集中力を切らすこと無く、強いお気持ちでやりとげたプロ意識の高さにはすべての現場スタッフが感じ入っていましたから、その場は感動に包まれました。
架純ちゃん本当にお疲れ様でした!


昨日の最後のシーンでは、私もなんと役者さんに混じってオールアップのご紹介をいただきました106.png
ねぎらいの場を作ってくださったNHKの職員の皆様の温かいお気持ちに感謝感激103.png103.png103.png
制作統括の菓子さん、黒崎監督、一年以上関わらさせていただき本当ありがとうございました。
役者の皆様、演出スタッフの皆様、制作・美術・技術スタッフの皆様、広報関係の皆様、その他スタッフの皆様、
みなさんの笑顔と温かいお気持ちに救われて頑張ることができました。
こんなにも温かく緊張感もある素晴らしい現場はありませんでした。
その他支えて下さったすべての方々に感謝を申し上げます。

そして、茨城のクリスタルパレスなどのホテルグループを経営する株式会社長寿荘の海野社長、鈴木総料理長には、茨城の農家に関する情報を調べていただいたり、撮影現場での料理のお手伝いに入っていただくなど、大きなお力を貸していただきました。
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私は、かなり前からテラス・ザ・ガーデン、クリスタルパレスなどのメニュー開発等をさせていただいてきました。
今回、たまたま茨城県北部地域が舞台というひよっこの料理監修をさせていただいたことで茨城との強いご縁を感じましたが、ひよっこの撮影関係者の方々とも偶然にも茨城でつながっていたという不思議なこともあり、ひよっこに関わったことにある意味運命めいたものも感じております。

「ひよっこ」は9月いっぱい放送があります。
日本人の心の原点を感じるような、日本人の心の琴線に触れるような良いドラマで、どんどん人気も高まっています。
お見逃しなきよう、是非ご覧下さい!
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# by blog-lavenir | 2017-09-05 11:34 | コラム:住川啓子の現場奮闘記 | Trackback | Comments(0)

月9「貴族探偵」 

現場のスタッフさんたちも大変頑張った
とっても良いドラマだったのです101.png101.png101.png


もったいないので・・
今のうちに振返っておきます!!


様々な資産家で振る舞われる「ちょっとした」お弁当が豪華すぎでした!146.png

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貴族様の天幕にはいつもフレッシュな果物が豪華に飾られていました109.png109.png109.png
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もちろん貴族なので毎回違うフルーツの盛りあわせでした169.png
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・・・どんな山奥でもいつの間にか天幕は建ってるんです114.png
(詳細をお見せできず残念)


さすが貴族!!
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何事もないかのように
優雅なアフタヌーンティーがはじまるのでした112.png
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貴族様の一日にはアフタヌーンティーがつきもの177.png177.png177.png

ということで、実はお菓子類がかなり出てきてたんですよ101.png


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監督たちと何度も何度も打合せをしてやっと

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最終形が完成165.png
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だから、実は時間と手間がかなりかかっています109.png  
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また、リアルにイキの良い川魚を調理するなど
こだわりも満載でした

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探偵事務所でもちょっとしたお料理がよく出てきました
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ポルチーニ
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などなどなどなど・・・109.png
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まだまだたくさんあります!


第二段を(そのうちに)アップしますね169.png169.png169.png



そうそう大事なこと・・

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残ったときもスタッフでおいしくいただいています!


どんなときでも「もったいない」が私のモットーなんです101.png101.png101.png



今日8月1日は西東京調理師専門学校の体験入学です。


私が講師を担当いたします!


それではおやすみなさい!


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# by blog-lavenir | 2017-07-31 23:10 | コラム:住川啓子の現場奮闘記 | Trackback | Comments(0)

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